Ketahanan pangan yang dikembangkan berdasarkan kekuatan sumberdaya lokal akan menciptakan kemandirian pangan, yang selanjutnya akan melahirkan induvidu yang sehat, aktif, dan berdaya saing. Keterbatasan pasokan menjadi isu pokok dalam pembangunan ketahanan pangan (food security), kemandirian pangan (food independency) dan kedaulatan pangan (food soverignty). Salah satu upaya untuk meningkatkan ketahanan pangan adalah melalui penganekaragaman pangan (diversifikasi). Pengembangan tersebut mencakup aspek proses pengolahan, distribusi hingga konsumsi ditingkat rumah tangga dengan pemberdayaan UKM.
Sebagai wujud kepedualian dan peran aktif perguruan tinggi terhadap perkembangan masyarakat, TIM PKM STMIK Akakom diterjunkan untuk membina kelompok home industri di kecamatan pandak bantul. Tim PKM yang di ketuai Maria Mediatrix Sebatubun, S.Kom., M.Eng dan beranggotakan satu orang dosen Cosmas Haryawan, S.Kom., S.TP., M.Cs bekerjasama dengan dua mitra yang merupakan kelompok industri rumah tangga yang bergerak dalam pembuatan panganan berbahan dasar produk lokal yaitu IRT Keripik Singkong “Galuh” dan IRT Peyek Kertas “Dhafin”. Sedangkan pendanaan di biayai melalui dana hibah DRPM (Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat) Kementrian RISTEK-DIKTI tahun 2018.
Berdasarkan hasil observasi dan analisis situasi, diketahui bahwa permasalahan kedua mitra meliputi aspek permodalan, produksi, pemasaran dan manajemen usaha. Permasalahan pertama yaitu modal yang digunakan merupakan modal pribadi dan tidak terlalu besar, sehingga untuk mengembangkan usaha membutuhkan bantuan modal. Permasalahan ke-dua, masalah produksi mencakup: macam/jenis, bahan baku, pengemasan/penyajian dan kualitas produk yang masih perlu untuk ditingkatkan sehingga produk yang dihasilkan memiliki daya jual dan kemampuan untuk bersaing. Permasalahan ke-tiga adalah fasilitas produksi yang relatif kurang memadahi (kapasitas kecil) sehingga kemampuan produksi terbatas dan kurang maksimal untuk bisa memenuhi kebutuhan konsumen. Permasalahan ke-empat adalah pemasaran, perlu ditata dan ditingkatkan sehingga jaringan pemasaran menjadi semakin luas dan permasalahan ke-lima yaitu manajemen usaha, masih menggunakan sistem yang sederhana, belum melakukan pembukuan yang rutin dan pencatatan cash flow belum dimiliki sehingga laporan rugi laba menjadi tidak jelas, sehingga perlu pembenahan sistem manajemen.
Solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan kelompok mitra adalah 1) memberikan alih pengetahuan mitra dalam pengolahan makanan berbasis pangan lokal dengan melalui teknik rekayasa proses yaitu teknik pemilihan bahan dasar, teknik penimbangan bahan, teknik pencampuran, teknik olah, formulasi produk makanan, pengemasan dan keamanan makanan; 2) meningkatkan kualitas dan kuantitas olahan makanan berbasis pangan lokal melalui penggunaan peralatan proses produksi yang mendukung; 3) meningkatkan nilai tambah melalui diversifikasi produk aneka rasa; 4) menyusun strategi pemasaran dan memberikan alih pengetahuan tentang manajemen usaha; 5) mengadakan dan memberikan pelatihan website penjualan online (e-commerce). Skema pelaksanaan kegiatan program Ipteks yang akan dilakukan bersama kedua mitra difokuskan pada dua bidang, yaitu penerapan teknologi tepat guna dan perbaikan manajemen usaha. Rencana penerapan teknologi tepat guna meliputi alat-alat produksi, mesin press kemasan serta aplikasi e-commerce. Perbaiakan manajemen usaha diwujudkan dalam bentuk pelatihan. Pelatihan yang direncanakan adalah pelatihan diversifikasi produk aneka rasa, pelatihan manajemen usaha, pelatihan produksi terstandar (PIRT) serta pelatihan pemasaran dan penjualan online melalui website (e-commerce).
Hasil kegiatan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) yang telah dilaksanakan selama lebih kurang 9 bulan berhasil menyelesaiakan semua kegiatan yang direncanakan. Penambahan dan pengadaan alat produksi dapat meningkatan kualitas dan kuantitas produksi serta mempercepat proses produksi mitra. Pelatihan pengemasan produk untuk menambah kelayakan dan meningkatkan nilai jual serta menambah tingkat keawetan produk. Pelatihan diversifikasi produk aneka rasa menghasilkan aneka jenis produk olahan sehingga produk lebih bisa diterima konsumen. Pelatihan manajemen usaha dan pengurusan izin usaha (P-IRT) bertujuan untuk meningkatkan profesionalisme mitra termasuk pengelolaan terhadap usaha mita. P-IRT mutlak diperlukan sebagai jaminan keamanan dan kepercayaan terhadap konsumen. Pengembangan website (e-commerce) dan pelatihan penjualan online merupakan pemanfaatan teknologi informasi sebagai media promosi dapat memeperluas jangkauan pemasaran.
